Bruschetta à la betterave, feta et pistaches

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les betteraves et coupez les tiges et les feuilles. Plongez-les dans une
   casserole d’eau salée.
2. Faites cuire les betteraves (environ 25 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas
   en bouillie (elles doivent être encore un peu fermes). Égouttez-les puis laissez-les refroidir
   à température ambiante.
3. Coupez les betteraves en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez l’ail, l’huile
   d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre fraîchement moulu, la Feta Émiettée
   Dodoni, le persil, la menthe et les pistaches puis mélangez bien le tout.
4. Réservez le mélange pendant que vous préparez le pain. Préchauffez le four à 200 °C en
   mode grill.
5. Coupez le pain en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson au four. Arrosez
   d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre fraîchement moulu.
6. Faites-les griller au four, entre 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. Répartissez le mélange de betteraves sur les tranches de pain dès que vous les sortez du
   four et servez.

ASTUCE !
Cette recette est idéale au déjeuner, mais aussi pour accompagner un BBQ !