Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 courgette, finement tranchée
  • 1 échalote, hachée
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 300 g de petits pois
  • 150 g de feta DODONI
  • 1 citron

Méthode de préparation

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir la courgette par portions jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la de la poêle, salez et poivrez, puis réservez.

Ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle commence à devenir tendre. Ajoutez ensuite le riz à risotto et faites-le revenir brièvement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Incorporez le bouillon progressivement, louche par louche, en remuant constamment entre chaque ajout, jusqu’à ce que le risotto soit presque cuit. Cela prend environ 20 minutes. Ajoutez les petits pois, les courgettes poêlées, la feta émiettée ainsi que le zeste de citron. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servez le risotto, éventuellement garni de feta supplémentaire et de zeste de citron.