La recette santé qui va vous régaler !
Ingrédients
Pour la soupe :
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 4-5 oignons de printemps, finement hachés
- 5-6 courgettes, tranchées
- 200 g de petits pois
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- sel
- poivre fraîchement moulu
- 3 c. à s. de riz
- 700 ml de bouillon de légumes
- ¼ de botte d’aneth, finement hachée
- 5-6 feuilles de menthe verte, finement hachées
Pour servir :
- quelques feuilles de menthe verte (entières)
- 150 g de feta Dodoni émiettée
Méthode de préparation
- Rassemblez tous les ingrédients pour la soupe. Lavez et coupez les légumes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les oignons de printemps pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils se ramollissent.
- Ajoutez les courgettes et les petits pois et faites-les cuire pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez l’ail, le sel, le poivre fraîchement moulu et le riz, et faites cuire le tout pendant 1-2 minutes.
- Versez le bouillon de légumes sur les légumes et lorsqu’il bout, réduisez le feu.
- Laissez cuire la soupe pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient suffisamment tendres et que le riz soit cuit.
- Goûtez pour voir si vous devez encore ajouter un peu de poivre ou de sel.
ASTUCE !
Bon appétit !
