Un bon pesto fait maison. C’est toujours meilleur quand on le fait soi-même ! Dans cette recette de linguine, nous allons associer un pesto maison relevé avec de la Feta vieillie en fûts de chêne. La liste d’ingrédients et courte, mais le plaisir culinaire sera intense.
Mmmmh !
Ingrédients
Pesto
- 4 poivrons rouges
- Sel
- poivre fraîchement moulu
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 40 g d’amandes
- 100 g de feta vieillie en fût Dodoni
- 100 ml d’huile d’olive, plus une petite quantité pour faire cuire les poivrons
Pâtes
- 500 g de linguine
- 150 g de Feta vieillie en fût Dodoni
- ¼ de botte de persil, haché
Méthode de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Placez les poivrons rouges sur une plaque de cuisson et aspergez-les d’huile d’olive, de sel
et de poivre. Faites-les cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. - Sortez-les du four, recouvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer pendant 2 à 3
minutes. Pelez les poivrons et épépinez-les (délicatement, car ils sont encore chauds). - Versez ensuite les poivrons dans un robot de cuisine. Ajoutez-y le jus de citron, les
amandes, le sel et le poivre fraîchement moulu, et réduisez le tout en purée. Ajoutez la feta
vieillie en fût Dodoni et l’huile d’olive, puis mixez la préparation jusqu’à obtenir un pesto
lisse. Versez le pesto dans un grand récipient. - Faites cuire les linguine en suivant les instructions fournies sur l’emballage.
- Égouttez les linguine, ajoutez le pesto et mélangez bien.
- Servez les linguine avec des petits cubes de feta vieillie en fût Dodoni et du persil haché.
ASTUCE !
Si vous avez quelques amandes, faites-les revenir brièvement à feu vif dans une poêle. Saupoudrez-les sur les linguine avec la Feta et le persil juste avant de servir.
