Pois-chiches, poivron, oignon vert, concombre, ail et herbes aromatiques fraiches. Une salade de légumes haute en couleur et regorgeant de vitamines ! Avec les olives classiques de Kalamata et le Fêta 100 % Grec DODONI, cette salade au couscous sera une petite fête méditerranéenne dans votre plat.

Ingrédients

  • Fêta DODONI émietté
  • 1 tasse et 1/4 d’eau
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 et 1/2 tasses de semoule de couscous
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 2 oignons verts finement hachés
  • 1 poivron en dés
  • 1/2 concombre en dés
  • 1/2 oignon rouge finement haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boîte de pois-chiches (400 grammes)
  • 1/2 tasse de persil finement haché (et une petite quantité supplémentaire pour garnir)
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe finement hachées
  • 2 cuillers à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuiller à café de Tabasco
  • 1 cuiller à café de cumin moulu
  • 1 cuiller à café de poivre noir

Méthode de préparation

  1. Porter l’eau à ébullition après y avoir ajouter 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et 1 cuiller à café de sel, dans une casserole moyenne.
  2. Éloigner la casserole du feu et y ajouter la semoule de couscous et le jus de citron en mélangeant.
    Couvrir la casserole et laisser jusqu’à ce que toute l’humidité soit absorbée (± 5 minutes).
  3. Entretemps, découper les oignons verts, le poivron, le concombre, l’oignon rouge, le persil et les feuilles de menthe. Râper le zeste de citron et écraser l’ail.
  4. Mélanger la semoule de couscous à l’aide d’une fourchette et la verser dans un bol.
    Ajouter les ingrédients restants ainsi qu’1 cuiller à soupe d’huile d’olive.
    Mélanger doucement. Ajouter en garniture les olives et le persil.
  5. Saupoudrer de Fêta émietté. La salade de couscous peut être servie aussi bien chaude qu’à température ambiante.

Conseil : Vous pouvez remplacez le Fêta émietté par du fêta affiné en fût, en cubes.